LEDENI DAH

Sastojci za tijesto:

• 3 žumanjka
• 1 bjelanjak
• 90 gr kristal šećera
• 45gr rastopljene čokolade za kuhanje
• 60gr rastopljenog maslaca ili margarina
• 45 gr oštrog brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• malo soli

Za kremu:

• 100 gr šećera u prahu
• 100 gr maslaca ili margarina
• 400 ml mlijeka
• 1 kesica pudinga od vanilije
• 100 gr kristal šećera
• 50 kapi ekstrakta od mentola  (koncentracija 1:300)

Sastojci za pjenu:

• 2 bjelanjka
• 100 gr kristal šećera
• 20 ml vode
• malo soli

Sastojci za glazuru:

• 120 gr čokolade za kuhanje
• 60 gr maslaca ili margarina
• 4 žlice šećera
• 4 žlice vode
• 20 kapi ekstrakta od mentola

Priprema tijesta:

Mikserom umutiti bjelanjak i posebno žumanjke sa šećerom,  Na laganoj vatri otopiti maslac i čokoladu za kuhanje. Rastopljenu smjesu dodati u umućena žumanca i mikserom dobro umutiti. Dodati prosijano brašno sa praškom za pecivo i snijeg od bjelanjka te sve zajedno pomiješati. Pleh za pečenje ( 17×30 cm) premazati sa svih strana margarinom, staviti papir za pečenje i uliti smjesu. Staviti peći u zagrijanu pećnicu  na 180ºC  i peći 10 minuta. Pečeno tijesto odmah prevrnuti na tacnu koju ste prethodno posuli prezlom (krušnim  mrvicama).

Priprema kreme:

Mikserom umutiti maslac i šećer u prahu. Prah puding pomiješati sa 3 žlice šećera i malo mlijeka, a ostalo mlijeko sa ostatkom šećera (od 100 g) stavimo da prokuha. U vrelo mlijeko dodati puding i skuhati. Potom puding poklopiti (da se ne stvori korica) i ohladiti. Mikserom umutiti ohlađeni puding, dodati maslac pomiješan s šećerom u prahu i 50 kapi ekstrakta od mentola. Potom kremu rasporediti preko tijesta.

Priprema pjene:
Šećer i vodu prokuhati da se otopi šećer. Umutiti bjelanjke s malo soli. Uz stalno miješanje
dodavati rastopljeni šećer. Potom pjenu rasporediti preko kreme. Na kraju pripremiti glazuru i preliti preko pjene.

https://www.recepti-svijeta.com/ledeni-dah/