Sastojci:Za ukrašavanje:
200 g tamne čokolade
1 žličica ulja
Za tijesto:
50 g tamne čokolade
75 g maslaca
250 g špekulacijus-keksa (kao zamjena
mogu i keksi s maslacem i
bademima)
Za nadjev:
6 listova Dr. Oetker bijele želatine
600 g punomasnog svježeg sira
75 g šećera
100 ml mlijeka
1 omot Dr. Oetker Bourbon vanilin šećera
Osim toga:
1 staklenka kompota od krušaka (masa 360 g)
na vrh noža mljevenih klinčića, cimeta i
kardamona
1. Za ukras razlomite čokoladu na komade i zajedno s uljem rastopite u loncu na
pari pri slaboj vatri. Četvrtinu čokolade (otprilike 50 g) razmažite u tankom sloju
od otprilike 2 mm na komad masnog papira i ostavite da se stvrdne. Izrežite 6-8
zvjezdica različitih veličina. Možete se poslužiti i modlicama za kekse. Preostalu
tekuću čokoladu stavite sa strane za nadjev.
2. Za tijesto razlomite čokoladu (50 g) na komade. Otopite maslac u loncu i skinite s
vatre. Dodajte čokoladu i rastopite je uz stalno miješanje. Pažljivo prepolovite
12-16 komada špekulacijusa kojima ćete obložiti rub kalupa za torte i stavite ih sa
strane. Ostale kekse stavite u vrećicu za zamrzavanje, zatvorite vrećicu, valjkom za
tijesto izmrvite i umiješajte u smjesu od maslaca i čokolade.
3. Obložite pladanj za torte podloškom ili masnim papirom te na to postavite obruč
kalupa za torte (Ø 26 cm). Po dnu rasporedite masu od keksa, pomoću žlice
pritisnite o dno i stavite na hladno mjesto.
4. Za nadjev prema uputi na omotu namočite želatinu. Pomiješajte svježi sir sa
šećerom, mlijekom i Bourbon vanilin šećerom. Želatinu otopite u malom loncu na
slaboj vatri (ne kuhajte) te je pomiješajte s malo smjese sa sirom. Preostalu smjesu
umiješajte u sa svježim sirom. Pripremljene polovice keksa postavite uz rub kalupa
za torte na ohlađeno tijesto od keksa i čokolade.
5. Odvojite gotovo trećinu smjese sa svježim sirom, umiješajte kompot od krušaka,
pažljivo izlijte na pripremljeno tijesto od keksa i čokolade i izravnajte. Preostalu
tekuću čokoladu (od onih 200 g) eventualno još jednom podgrijte, umiješajte u
ostatak smjese od svježeg sira te dodajte začine. Masu pažljivo rasporedite žlicom
po smjesi od krušaka i svježeg sira te poravnajte.
6. Tortu čuvajte oko 3 sata na hladnom. Potom odvojite i skinite obruč od kalupa za
torte. Tortu ukrasite čokoladnim zvjezdicama.
Savjet: Špekulacijus ćete lakše prepoloviti, ako najprije malim zupčastim nožem
zarežete mjesto prijeloma i onda kekse na tom mjestu prelomite.
Umiješajte 2 žlice grožđica natopljenih s rumom u smjesu od krušaka i svježeg sira.
Primjedbe
Objavi komentar