ZIMSKI ČOKOLADNI KOLAČ

Sasvim jednostavan čokoladni kolač koji miriše na cimet, prepečene lješnike, a čokoladni ukus je savršeno upotpunjen džemom od kajsija ili gorke pomorandže. Izuzetno sočan i bolji što duže stoji!

Sastojci

za biskvit

• 5 jaja
• 100g šećera
• 100g putera
• 100g tamne čokolade
• puna kašika brašna
• puna kašičica praška za pecivo (6g)
• kašičica cimeta
• kašika prezle
• 100g lješnika

za čokoladnu glazuru

• 100g čokolade
• 1,5 kašika šećera u prahu
• 3-4 kašike mlijeka
• 25g putera

i još

• nekoliko kašika džema od kajsije ili gorke pomorandže

Postupak

Pripremiti unaprijed

1. Prepecite lješnike u pećnici dok ne počnu da mirišu i dok ne potamne (oko 15 minuta na 160°C). Sklonite koru kad se malo prohlade i sameljite ili nasjeckajte (ja ih obično ubacim u kesu i izlupam oklagijom).
2. Na pari ili u mikrotalasnoj otopite čokoladu i puter, a zatim ih ostavite da se na kratko prohlade.

Biskvit

3. Zagrijte pećnicu na 180°C. Manji dublji pleh premažite puterom i obložite papirom za pečenje (moj je veličine 20x30cm).
4. U činiju ubacite jaja i šećer i električnim mikserom mutite tri-četiri minuta, dok ne postanu svijetla i pjenasta.
5. Dodajte čokoladu i puter i lagano promiješajte ručnom mutilicom ili silikonskom spatulom.
6. Kroz cjediljku ili sito, dodajte brašno koje ste već izmiješali sa praškom za pecivo i cimetom, a zatim dodajte i prezlu i lješnike. Sve to izmiješajte samo onoliko koliko je neophodno dok se ne napravi jednolična smjesa.
7. Prelijte tijesto u pleh i pecite oko 20-25 minuta. Možete izvesti test čačkalicom (treba da izađe čista).
8. Gotov biskvit sklonite iz pleha, odlijepite papir i ostavite da se ohladi.

Oblikovanje kolača

9. Ohlađen biskvit podijelite na dva jednaka dijela po dužini.
10. Premažite džemom ili marmeladom između slojeva i okolo, a zatim kolač stavite u frižider da se džem malo stegne, dok vi ne napravite glazuru.

Čokoladna glazura

11. Istopite čokoladu, šećer u prahu i mlijeko u šerpici, na veoma laganoj vatri ili na pari. Kad se čokolada istopi, dodajte puter i sve fino sjedinite.
12. Prelijte glazuru preko kolača i nemojte dugo čekati da se ne bi djelimično očvrsnula, a tada će kolač izgledati neuredno.

Čuvanje i serviranje

13. Kolač bi najbolje bilo napraviti dan prije služenja, jer se tako ukusi fino prožmu, a sam biskvit je nekako sočniji. Istog dana će biti sunđerastiji, što će se stajanjem u velikoj mjeri izgubiti i samo ćete osjećati koliko je vlažan i topi se u ustima. Dakle, ako vam je važno, isplanirajte najmanje dan unaprijed pravljenje.
14. Čuvajte u frižideru, ali ostavite na sobnoj temperaturi oko pola sata prije služenja. Po želji, možete svako parčence poslužiti uz kašiku umućene slatke pavlake sa malo vanile.

http://www.natanjiru.com