Moj vam je savet da odmah napravite duplu količinu. Nažalost, nisam izbrojala koliko je kolačića ispalo, ali jedan i po pleh, onaj veliki iz rerne, ako vam to nešto znači. U svakom slučaju, kako mora postojati razmak dok se peku, znači nije taj pleh pun, a ako vas još ima više u porodici, udvostručite količinu. Ja sam probala samo jedan kolačić i jedva stigla da ih uslikam, a ima nas samo troje. :))) Šalim se ostalo je desetak kolačića, ali samo zato što sam ih sakrila: :)))))))))))))))))))
U svakom slučaju moja slobodna procena je da od ove smese izađe oko 40 gnezdašaca.
Elem, da se bacimo na pravljenje ovih divnih kolačića.
Potrebni sastojci:
- 110 g brašna, belo, meko, TIP 400
- 40 g kakaoa
- prstohvat soli
- 115 g putera
- 150 g šećera, kristal
- 1 jaje + 1 belance
- 30 ml mleka
- ekstrat vanile
- 130 g krupnije samlevenih oraha
- 14 karamel bombona
- 4 kašike slatke pavlake
Izmešati brašno, kakao i so.
Umutiti posebno penasto puter i šećer, dodati žumance, mleko, vanilu i sve lepo sjediniti.
Zatim, postepeno dodavati prosejano brašno i kakao (uvek prosejem). Uviti testo u providnu foliju i ostaviti u frižideru na jedan sat.
Napomena: Kako mi je nestala providna folija, ostavila sam testo tako u činiji i prekrila AL-folijom.
Nakon jednog sata, kašičicom za male kuglice vaditi testo i formirati ih, umakati u umućena belanca, pa uvaljati u samlevene orahe. Ređati ih po plehu, koji je obložen papirom za pečenje, uz razmak, pa istom onom kašičicom pritisnuti svaku da se napravi malo udubljenje, gnezdo.
Peći oko 14 min, na 180 C, pažljivo da ne zagore.
Kada su ispečeni opet ih istom kašičicom pritisnuti po sredini, jer se u tokiu pečenja izdigli, ali kako su vrući bez problema će se utisnuti opet.
I poslednja faza: na pari otopiti karamel bombone i slatku pavlaku. Lepo izmešati dok se ne napravi sjajna i izjednačena koezistencija karamele.
Po kašičicu puniti gnezdašca i ostaviti da se ohlade i stegnu do kraja.
Konvertovala sam valjda uspešno one američke mere sa šoljama (cups) i kašikama (tablespoons) i pridržavala sam se recepta.
Šta sam primetila?
Nije potrebno dodatno belance. Na ovu količinu jedno jaje, odnosno belance je sasvim dovoljno, a to zaključujem po količini belanaca koja je ostala u činiji, a koristila sam čak i ona najmanja, B klase.
Drugo, oko 100-110 g oraha je sasvim dovoljno.
Da, još nešto. Držite ih strogo na ravnom, poslužavniku, plehu, nikako jedan preko drugog ili iskošene u kutiji, jer u karamelu ima i slatke pavlake, koja ne dozvoljava da se stegne toliko i očvrsne kao same bombone.
Da, još nešto. Držite ih strogo na ravnom, poslužavniku, plehu, nikako jedan preko drugog ili iskošene u kutiji, jer u karamelu ima i slatke pavlake, koja ne dozvoljava da se stegne toliko i očvrsne kao same bombone.
Eto, to su samo te sitnice, a ukus njihov je apsolutno fantastičan.
Nećete pogrešiti. Uživajte!
http://a-sada-olja-kuva.blogspot.ba